A partire da 500 €
Genere di cucina
gluten free, italiana, mediterranea, pasticceria, pesce
Genere di eventi
evento online/streaming, lezione online, set fotografico, spettacolo televisivo
Tipologia di pubblico
per adulti, per anziani, per bambini, per coppie, per giovani
Descrizione
Sono lo chef patron della trattoria degli amici a Castellinaldo d’alba provincia di Cuneo;faccio questo lavoro da 23 anni passati girando per l’Italia per fare esperienza e per acquisire quelle conoscenze giuste per poter aprire un giorno un mio locale! Ecco ci sono finalmente riuscito locale piccolo accogliente e raffinato,dove nel 2016 con mia moglie Stefania abbiamo deciso d’intraprendere una scommessa enorme,ossia fare una trattoria di pesce nel Roero; scelta molto ardua ma a noi le sfide difficili ci piacciono molto ed oggi siamo super soddisfatti del nostro successo.I nostri clienti ci raggiungono da ogni parte stiamo instaurando un bellissimo rapporto di fiducia e trasparenza. Mi occupo di chef Assist per molti dei nostri clienti che spesso hanno bisogno di dritte formative su alcune preparazioni o là dove vogliono imparare tecniche nuove come la cbt il sottovuoto, la panificazione ecc.
Servizi
Ci tengo ad offrire la qualità a tutti i nostri clienti, sia per quando riguarda le materie prime che la lavorazione applicata ad esse. La tecnica di lavorazione è molto importante anche più del prodotto stesso delle volte, perché una tecnica sbagliata può rovinare un prodotto di primissima qualità tanto da renderlo orribile e immangiabile. Io ci tengo molto ad esaltare la materia prima senza invadere quello che il suo spazio sensoriale contaminarlo con altri gusti .Sono uno chef iscritto all’associazione AIC per il gluten free.
Approfondimenti
Per quante persone puoi cucinare?
- 1 - 10 persone
Quanto tempo prima vuoi essere contattato?
- Un mese
Fai trasferte?
- Sì, fino a 50 km
Hai bisogno di attrezzature particolari?
- Il necessario per poter soddisfare le richieste previste dal menù
Servizi aggiuntivi
- Menù personalizzati
- Show-cooking
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